Анализе показују да је свега неколико сати довољно да се на високим температурама из једне бактерије у храни развије око 2 милиона. У летњем периоду треба посебно бити опрезан приликом куповине и чувања намирница. Да ли водимо рачуна о безбедности хране и утиснутим роковима трајања.

Важно је да сви који учествују у производњи и промету хране животињског порекла поштују важеће прописе.  Контрола се односи на руковање, складиштење, припрему и испоруку потрошачу.

Током летњих месеци контрола хране животињског порекла обавља се појачаним темпом, тако да се поред свакодневних организују и ванредне контроле.

Контролише се и прописани температурни режим расхладних уређаја.

Против оних који ставе у промет неисправну храну покреће се прекршајни поступак. Казне су до 50 хиљада динара за физичка и од 300 хиљада до 3 милиона  динара за  правна лица.