Ајвар - краљ зимнице

Може да се користи као намаз на хлеб, главни додатак јелима са роштиља, печеном месу, или као салата. Зову га и српски кавијар. Ајвар - краљ зимнице. Традиционално се прави на јесен, када је сезона паприке и када је ово поврће најбољег квалитета.

Име овог изузетно популарног специјалитета од паприке потиче од турске речи hayvar што значи усољена икра. Па зато и не чуди што су му Срби наденули име Српски кавијар. Постоје разне врсте ајвара. Благ, средње љут, врло љут, пинџур, љутеница. По неким рецептима у ајвар иде патлиџан, парадајз, бели лук, сирће и слични додаци, али једини прави и најбољи је онај спремљен само са паприком. Додатни састојци могу да промене а врло често и покваре и мирис и укус, кажу искусне домаћице. Свака од њих има свој идеални рецепт и идеалне мере.

Иако данас може да се купи мање више све воће и поврће током целе године и да постоје готово све врсте конзервиране и смрзнуте готове хране, они који сматрају да је овај прилично пипав посао право мучење су у мањини. Већина нас припрема зимницу да бисмо уживали у јелу. Међутим,  неопходно је да се укључи сваки члан породице. Од најмлађег до најстаријег.

Индустријска производња ајвара у Србији је скромна и износи свега 640 тона годишње. Убедљиво најбољи ајвар се прави код куће где је једино могуће прецизно ручно љуштење и вађење семенки, чиме се добија посебан укус домаћег ајвара.

 

 

Оцените овај чланак
(0 Гласова)

Остави коментар

Уверите се да сте унели све потребне информације означене звездицом (*). HTML код није дозвољен.

НАЈНОВИЈИ ТВИТОВИ

Дечаци продавали играчке и новац наменили за лечење двогодишње Хане Глигоров из Бунушевца - Радио Телевизија Врање… https://t.co/j2wAppDlCR
Радови на асфалтирању пута Бресница - Осатица при крају - Радио Телевизија Врање https://t.co/KdpJMcJqVM via @tripplesworld
Будући купац Пржара мора да инвестира милион евра - Радио Телевизија Врање https://t.co/tvINhYOUZD via @tripplesworld
Follow RTV Vranje on Twitter